Alcuni trucchi per scegliere una buona pasta ?

09.09.2013 23:04

Come si riconosce una pasta di buona qualità? 
Deve avere un bel colore giallo semola, non troppo acceso nè spento; una superficie ruvida per "catturare" bene il condimento, come quelle trafilate al bronzo; deve tenere bene la cottura, sia se la facciamo saltare un minuto in più in padella che quando viene servita a tavola....